Beschreibung
Ein hoher Anteil dunkler Roggenmehle, etwas Kümmel auf der Kruste, dezente Würze in der Krume sowie eine lange Backzeit im Holzofen. Auf dem Brotzeitbrett ist ein solches Brot genau so zu Hause wie auf dem Frühstückstisch.
Besonderheit: Naturbelassene Zutaten und eine außergewöhnlich lange Haltbarkeit.
Zutaten: Roggenmehl (70%), Weizenmehl (30%), Wasser, Salz (nicht jodiert), Kümmel, Anis, Koriander, dreistufiger Natursauerteig. Kennzeichnungspfl. Allergene: Gluten.
Haltbarkeit: ca. zwei Wochen.
*) Bitte beachten Sie, dass die eine oder andere Zutat möglicherweise Allergien auslösen könnte. Trotz größter Sorgfalt können wir aufgrund der Abläufe in einer Backstube nicht garantieren, dass sich keinerlei Spuren einzelner allergener Zutaten von anderen Brotsorten (z.B. Sesamsamen, Schalenfrüchte etc.) in den Produkten befinden.
| 100 g |
enthalten durchschnittlich: |
| 921 / 220 |
Brennwert KJ / Kcal |
| 0,85 g |
Fett |
| 0,2 g |
– davon gesättigte Fettsäuren |
| 46,4 g |
Kohlenhydrate |
| 2,0 g |
– davon Zucker |
| 6 g |
Eiweiß |
| 2 g |
Salz |
Zum Namen
In Sachsen geboren (um 1460), in Straßburg und Ulm zum Bildhauer ausgebildet, landete Tilman Riemenschneider mit Anfang 20 in der fürstbischöflichen Residenzstadt Würzburg. Seinen Meister erheiratete er sich (damals war so etwas möglich), später gelang ihm der Sprung in den Rat der Stadt Würzburg und damit der Zugang zu lukrativen Aufträgen.
Riemenschneider entwickelte sich zu einem der bedeutendsten Bildhauer und -schnitzer der damaligen Zeit. Zu seinen Werken gehören u.a. das Kaisergrab im Bamberger Dom. Politisches Furtune fehlte dem Künstler: Während der Bauernkriege schlug er sich auf die Seite der Aufständischen, wurde eingekerkert, gefoltert und enteignet. 1531 starb Riemenschneider schließlich verarmt und verbittert in seiner Wahlheimat.
Der Bäcker
Er ist ein Konvertit. Einer, der den Glauben gewechselt hat. Und das sind die Schlimmsten. Er war Backmittel-Vertreter, hat also Dinge verkauft, die dem Teig von Brot- und Backwaren zugesetzt werden. Laut Wikipedia sind das „flüssige, kremartige, pulver- oder pastenförmige Substanzen“. Die Auflistung der einzelnen Inhaltsstoffe ersparen wir uns und Ihnen.
Irgendwann hat er umgesattelt. Ist zum Überzeugungstäter geworden. Hat erst seinen Konditor-, dann den Bäckermeister gemacht und verkauft heute nur noch, wohinter er zu einhundert Prozent stehen kann.
CO2-neutrales Produkt
Ein Kilo Brot verursacht durch den Anbau des Getreides, seine Verarbeitung, das Backen, die Verpackung etc. sowie den Transport bis in Ihre Küche ca. 0,6 Kilogramm CO2. Diese Emissionen gleichen wir seit dem 30. Juli 2019 komplett aus.
Weitere Informationen über unsere Bemühungen, den ökologischen Fußabdruck unseres Unternehmens möglichst gering zu halten, finden Sie » hier.
